模具專業職稱評定時，應該填寫“機械設計制造及其自動化”專業或“模具設計與制造”專業。具體填寫哪個專業，需要根據你所在地區、行業以及職稱評定的具體要求來確定。以下是一些建議：

1.機械設計制造及其自動化專業：這個專業范圍較廣，適用于從事模具設計、制造、工藝管理等方面工作的技術人員。

2.模具設計與制造專業：這個專業更專注于模具的設計與制造，適合專門從事模具設計和制造的技術人員。

建議你根據以下情況選擇填寫：

-所學專業：如果你所學的是模具設計與制造專業，那么填寫該專業較為合適。

-工作內容：如果你從事的是模具設計、制造、工藝管理等方面的工作，那么填寫“機械設計制造及其自動化”專業更為適宜。

-職稱評定要求：不同地區、不同行業對職稱評定的要求可能有所不同，建議你查閱當地人事部門或行業協會的相關文件，了解具體要求。

如果你不確定應該填寫哪個專業，可以咨詢當地人事部門或行業協會，以獲取更準確的信息。