小籠包是一種源自中國上海的著名小吃，以其薄皮大餡、湯汁鮮美而聞名。捏小籠包的技巧如下：

1.準備面團：通常使用中筋面粉，加入適量的水揉成光滑的面團，然后蓋上濕布醒發30分鐘。

2.分割面團：將醒發好的面團分割成若干個小劑子，每個劑子大約20克左右。

3.搟皮：將每個小劑子搟成中間厚、邊緣薄的圓形面皮，厚度約為2毫米。

4.包餡：

-取一小塊豬肉末，加入適量的蝦仁（根據個人口味），再加入適量的生抽、老抽、料酒、姜末、蔥花、鹽、糖等調料攪拌均勻。

-將面皮放在手掌心，用筷子將餡料放在面皮中央。

-用右手拇指和食指捏住面皮邊緣，從一側開始向另一側捏緊，形成褶皺，直至餡料被完全包裹。

5.捏褶：捏褶是捏小籠包的關鍵步驟，通常需要捏出18-20個褶皺。捏褶時要注意保持褶皺均勻，這樣蒸出來的小籠包外觀才會漂亮。

6.收口：將面皮邊緣捏緊，確保餡料不會漏出。

7.擺盤：將捏好的小籠包擺放在蒸籠內，注意留出一定的間隔，以免蒸煮時相互粘連。

8.蒸制：將蒸籠放入蒸鍋中，大火燒開水后，轉中小火蒸約10-12分鐘，直至小籠包表面呈半透明狀，即可出鍋。

捏小籠包需要一定的技巧和耐心，多練習后就能掌握其中的要領。