福州話的茄子叫法

福州話茄子的具體稱呼

在福州話中，茄子被稱為“落蘇”。這一稱呼不僅體現了福州地方語言的特色，還蘊含著豐富的歷史文化背景。

“落蘇”一詞的來源

“落蘇”一詞最早出現在清代名士葉申薌的詞中，形容茄子如同鳳吐流蘇，落落大方，多美多雅致。這一稱呼不僅描繪了茄子的外觀特征，還賦予了它一種美好的象征意義。

茄子在福州飲食文化中的地位

茄子不僅是福州菜中的一道常見食材，還承載著豐富的文化內涵。例如，在《紅樓夢》中，劉姥姥二進榮國府時，賈母特別吩咐王熙鳳用茄鲞招待，體現了茄子在古代社會中的重要地位。

茄子的營養價值與健康益處

茄子不僅美味可口，還具有很高的營養價值。每100克茄子中含有豐富的維生素P，能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。此外，茄子還含有磷、鈣、鉀等微量元素和多種生物堿，尤其是紫色茄子中維生素含量更高。

茄子的健康益處

• 保護心血管：茄子含豐富的維生素P，有助于防止微血管破裂出血，使心血管保持正常功能。
• 防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。
• 抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極意義。

福州話中其他蔬菜的稱呼

除了茄子，福州話中還有許多其他蔬菜的獨特稱呼。例如，莙荙菜（俗稱牛皮菜等）和馬齒莧（俗稱五行菜等），這兩種菜都有被稱之為豬母菜，但豬母菜指代馬齒莧稱呼地域較廣，從閩南到閩北都有這么一說，而豬母菜指代莙荙菜是福州郊區的說法。

總之，福州話中的“落蘇”不僅是茄子的稱呼，還承載著豐富的地方文化和歷史背景。同時，茄子作為一種營養豐富的食材，對人體健康有著諸多益處。