在中國，高考（普通高等學校招生全國統(tǒng)一考試）是衡量學生高中階段學習成果的重要標準。文科和理科的180分在高考中的水平取決于以下幾個因素：

1.省份及分數線：不同省份的高考分數線不同，有的省份因為考生人數多、競爭激烈，所以高分段的人數相對較少。180分在一些省份可能屬于中等偏下水平，而在一些競爭不那么激烈的省份，則可能屬于中等水平。

2.年份：不同年份的高考難度和錄取情況也有所不同。有的年份題目難度較大，高分段人數較少，因此180分可能相對較高；而有的年份題目相對簡單，高分段人數較多，180分可能相對較低。

3.批次：高考錄取分為本科一批、本科二批、本科三批等批次，不同批次錄取的分數線不同。180分可能在本科三批錄取中相對較高，但在本科一批錄取中可能屬于較低水平。

總體來說，180分在大多數省份屬于中等偏下的水平，但具體情況還需結合當年的高考分數線和省份的競爭程度來判斷。對于考生來說，這個分數段意味著還有提升空間，同時也需要關注填報志愿的策略，以增加被理想大學錄取的機會。