在中國企業中，專員和助理工程師的級別通常取決于公司的組織架構和崗位設置。以下是一般情況下的對比：

1.專員：專員通常是指某個部門或崗位的具體執行者，負責具體任務的執行和日常管理。在許多公司中，專員可能是一個初級職位，負責執行具體任務，但有時也可能是一個中級職位，負責管理一個團隊或部門。

2.助理工程師：助理工程師通常是工程技術崗位的一個初級職位，負責協助工程師完成技術任務，參與項目開發，通常需要具備一定的技術背景。

在大多數情況下，如果專員和助理工程師的職責和級別設置相似，那么專員可能處于更高的級別，因為“專員”一詞通常暗示著一定的管理職責或更廣泛的職責范圍。然而，這并不是絕對的，因為不同的公司有不同的職位設置和級別劃分。

以下是一些可能的情況：

-如果專員負責管理一個團隊，而助理工程師只是執行具體任務，那么專員級別更高。

-如果專員和助理工程師都只負責執行任務，但專員的職責范圍更廣，那么專員級別更高。

-如果助理工程師的職責和級別設置與專員相似，那么兩者級別可能相當。

要確定專員和助理工程師哪個級別更高，需要具體分析公司的組織架構和崗位設置。