如何制作溶豆

溶豆是一種非常適合寶寶的健康零食，不僅香脆可口，還能鍛煉寶寶的手指精細動作。下面是詳細的制作步驟和注意事項：

準備材料

• 雞蛋：新鮮雞蛋2個（蛋白和蛋黃分離）
• 奶粉：10克左右（建議使用諾優能、美素佳兒等不易消泡的奶粉）
• 白砂糖：15克
• 檸檬汁：3-4滴（或白醋）
• 玉米淀粉：6克
• 調味醬（可選）：如草莓泥、菠菜泥、可可粉等

制作步驟

1. 準備工作：
   • 確保所有工具無水無油。
   • 雞蛋分離蛋白和蛋黃，蛋白放入冷凍室冷凍至冰渣狀。
   • 烤箱預熱至100度。
2. 打發蛋白：
   • 用電動打蛋器將蛋白打至出現魚眼泡，加入一半的白砂糖。
   • 繼續打發至濕性發泡（提起打蛋器有大彎鉤），加入剩余的白砂糖和玉米淀粉。
   • 繼續打發至硬性發泡（提起打蛋器有小尖角）。
3. 制作奶糊：
   • 在另一個容器中，將奶粉、調味醬（如果使用）和剩余的白砂糖攪拌均勻。
   • 將奶糊過篩，使其更加細膩。
4. 混合蛋白和奶糊：
   • 取一部分打發的蛋白加入奶糊中，快速翻拌均勻。
   • 將混合好的奶糊倒回蛋白中，繼續翻拌均勻，直至無顆粒。
5. 擠溶豆：
   • 將混合好的溶豆糊裝入裱花袋中，用中號裱花嘴在鋪有油紙的烤盤上擠出直徑約1.5厘米的小圓。
   • 放入預熱好的烤箱，100度烤60分鐘。
6. 冷卻和保存：
   • 烤好后，溶豆應能輕松從油紙上取下。
   • 冷卻后密封保存，最好在3-5天內食用完畢。

注意事項

• 雞蛋選擇：新鮮雞蛋更容易打發，且口感更好。
• 打蛋盆：無水無油，蛋白冷凍后更穩定。
• 打發蛋白：分次加入糖，確保蛋白打發至硬性發泡。
• 奶糊過篩：使溶豆表面光滑無氣孔。
• 烤箱溫度：根據烤箱實際情況調整，確保溶豆烤透且不焦。

通過以上步驟，你可以輕松制作出美味的溶豆，為寶寶提供健康的小零食。