湘南學院是一所位于中國湖南省衡陽市的綜合性大學，其專業設置涵蓋了文學、理學、工學、經濟學、管理學、法學、教育學、藝術學等多個學科門類。至于“最好”的專業，這往往取決于個人的興趣、職業規劃以及社會需求。

根據公開信息和歷年的就業情況，以下是一些在湘南學院較為突出的專業：

1.土木工程：隨著我國基礎設施建設的快速發展，土木工程專業畢業生需求量大，就業前景較好。

2.機械設計制造及其自動化：該專業與制造業緊密相關，畢業生可在各類機械制造企業、研究機構、設計院等單位就業。

3.電子信息工程：電子信息工程是高新技術產業的重要支撐，畢業生可在通信、電子、計算機等領域就業。

4.計算機科學與技術：隨著信息技術的快速發展，計算機科學與技術專業畢業生需求量大，就業前景廣闊。

5.國際經濟與貿易：隨著我國對外開放的不斷深入，該專業畢業生在國際貿易、金融、企業等領域有較好的就業前景。

以上信息僅供參考，具體哪個專業最好還需結合個人興趣、職業規劃以及社會需求進行綜合考慮。建議您關注學校官網、相關就業數據以及行業發展趨勢，以便做出更適合自己的選擇。