為什么我拉面總有兩根粗的,哪位高手指點一下,謝謝

1、拉面前，會拿一塊面團來溜一下，然后開拉，到最后一步時，要把多余的面給扣下來，你想下，他手上很多道面條，可以看成是一根很長很長的面條，在扣的時候，兩個頭的部分會粗一點的，一折一繞，就是你所說的那兩根粗的面條了，謝謝。

2、當面條是兩根的時候，每折疊一次就多一倍，其實是考2的幾次方為128，2的7次方等于125，再加上面條第一次拉一根的次數，一共為8次。

3、拉面的種類繁多，每一種都有其獨特的方法和風味。小拉條是最常見的家庭版拉面，和好的面團經揉勻后搓成長條，用刀切成小手指粗細，撒上面撲或抹香油，拉成細條下鍋煮熟即可。這種方法簡單，味道純正。空心拉面則需在面條中壓出深溝，撒入白糖，再將面條兩邊捏住，拉成細條后下鍋。

4、拉面越細越佳，在一些技術比賽中，拉面的師傅通常競比相同的一塊面誰能抻出更多根數的面條。抻出來的面要很細，就成了絕活。

5、從食材清單方面分析，夏天拉條子面容易斷裂的原因可能是使用的面粉不對，或者面團中的水分不足。建議選擇高筋面粉，并在和面時加入足夠的水分，以保持面筋的彈性。此外，如果在面團中添加了過多的鹽，可能會導致面團變得過于緊實，難以拉伸，容易斷裂。因此，在食材清單中要適量添加鹽，避免過多。

6、另一手的四指套在兩根面條的另一端，懸空拿起，兩手同時用力抻拉，并上下抖動，反復拉六七次。邊拉邊滾面撲，將面拉成細香柱粗的條（64根），下開水鍋。下鍋時左手執兩端面頭，右手將面均勻地撒在鍋內，隨后將右手搭在面頭端，左手揪斷面頭，撒入鍋內即成。【特點】：柔軟、筋韌、光滑。

拉面里粗外細怎么回事

在拉面的過程中，初學者可能會遇到面條粗細不均的問題，這是由于操作時手部力量控制不當造成的。通過反復練習，逐步掌握拉面的技巧，最終能夠拉出粗細均勻、口感細膩的面條。隨著時間的推移，你將能夠更好地控制面條的粗細，從而出更加美味的拉面。

在拉面過程中，面的粗細不均勻主要是因為甩面時雙手力量不平衡。如果你兩只手用力不均，面條在甩開時就不會均勻，最終合攏時看起來就顯得不均勻了。這需要在甩面時特別注意雙手協調。拉面時，技術起著關鍵作用。剛開始拉時，面條較容易控制，但當從32根變到64根時，需要特別注意力度和均勻性。

拉面是造成粗細不均勻的原因有以下幾點：面本身存在問題。選用的面粉不適合拉面，或者和面的過程中沒有做到火候，導致面無法承受反復拉扯。拉面的技術存在問題。當甩面的時候兩只手不平衡，兩條手臂用力不一，沒把面甩到位，就會導致兩頭合起來的時候看上均勻一致，但實際上粗細不均勻的現象。

主要你甩面的時候2個手不平衡，2個手臂用力不一，沒把面甩到位，兩頭合起來的時候看上均勻一致。

和面：和面的過程中，需要將面粉和水充分混合，使其形成均勻的面團。如果面團過于干燥，拉出的面條會太細；如果面團過于濕潤，拉出的面條會太粗。因此，需要根據面粉的吸水性來調整水的量。揉面：揉面的目的是使面團的筋度提高，更有彈性。

也拉的很細，一煮就變粗了，那是因為拉面吸收了湯中的水分，他就要變得比原來粗一些。