淮北技師學院（原淮北工業學校）作為一所具有多年辦學歷史的職業院校，其專業設置緊跟市場需求，旨在培養高素質的技術技能人才。關于哪個專業最好，這需要根據以下幾個因素來綜合考慮：

1.市場需求：哪個專業在社會上的需求量大，就業前景好，這個專業通常被認為是“最好”的。

2.學校特色：學校在某個專業領域是否有特色，是否有較強的師資力量和實訓條件。

3.學生評價：歷屆畢業生的就業情況和在校學生的滿意度也是評價專業好壞的重要指標。

以下是一些淮北技師學院較為熱門和具有特色的專業：

-機電一體化技術：這是一個應用廣泛的專業，涉及機械、電子、計算機等多個領域。

-數控技術：隨著制造業的快速發展，數控技術人才需求量大。

-汽車檢測與維修：隨著汽車保有量的增加，汽車維修專業人才需求旺盛。

-焊接技術及自動化：焊接技術廣泛應用于建筑、船舶、機械等行業。

-計算機應用技術：計算機技術是現代科技的核心，相關人才需求量大。

建議您在選擇專業時，結合自己的興趣、職業規劃以及市場需求來綜合考慮。同時，可以咨詢學校的招生辦公室或相關專業的老師，獲取更詳細的信息。