在2003版本的Excel中設置篩選的操作如下：

1. 打開Excel表格，定位到需要篩選的數據區域。

2. 點擊“數據”菜單，然后選擇“篩選”命令。這樣，數據區域左側會出現一個下拉箭頭。

3. 在數據區域左側，點擊任一列標題旁邊的下拉箭頭，選擇你想要進行篩選的列。

4. 在下拉菜單中，你可以選擇以下幾種篩選方式：

“文本篩選”包括“等于”、“不等于”、“包含”、“不包含”、“開始于”、“結束于”、“前包含”、“后包含”等。

“數字篩選”包括“等于”、“不等于”、“大于”、“小于”、“大于等于”、“小于等于”、“介于”等。

“日期篩選”包括“等于”、“不等于”、“在”、“不在”、“今天”、“昨天”、“明天”、“周末”、“工作日”等。

“顏色篩選”用于篩選特定顏色。

5. 根據需要，選擇合適的篩選條件，例如選擇“等于”并輸入篩選值。

6. 點擊“確定”按鈕，Excel將根據你設置的篩選條件顯示篩選結果。

7. 如果要取消篩選，可以再次點擊“數據”菜單，然后選擇“篩選”命令，此時所有篩選條件都會被取消。

請注意，篩選操作只顯示符合篩選條件的行，并不會改變原始數據。如果需要保存篩選狀態，可以在篩選后點擊“視圖”菜單，然后選擇“凍結窗格”或“分頁”等命令，以便在打印或查看時保持篩選狀態。