在蘋果電腦上識別并使用U盤啟動，您可以按照以下步驟操作：

1. 插入U盤：將U盤插入蘋果電腦的USB端口。

2. 進入啟動選項：在電腦啟動時，迅速按下并保持`Option`（選項鍵）或`Shift`（Shift鍵）鍵。如果電腦已經開機，請先重啟電腦，然后按住這些鍵。

3. 選擇啟動盤：在出現的啟動選項菜單中，您會看到所有可用的啟動設備，包括您的U盤。選擇U盤后，松開`Option`或`Shift`鍵。

4. 啟動U盤：蘋果電腦會從U盤啟動。這時，您可以看到U盤上的啟動菜單或操作系統。

5. 使用U盤：在U盤啟動的操作系統界面中，您可以像在正常電腦上一樣使用U盤。

請注意，以下是一些額外的注意事項：

U盤格式：確保U盤格式為Mac OS Extended（Journaled）或MS-DOS（FAT32）。如果U盤不是這兩種格式，您可能需要在電腦上格式化它，以便在Mac上使用。

兼容性：某些操作系統可能不完全兼容Mac。例如，Windows PE或Linux發行版可能需要額外的設置才能在Mac上啟動。

安全啟動：如果您開啟了Mac的安全啟動功能，那么在啟動時，Mac將只從其固件指定的啟動盤啟動。要更改啟動盤，您需要進入Mac的固件設置。

希望這些步驟能幫助您在蘋果電腦上成功識別和使用U盤啟動。