在macOS下卸載Java環境變量，可以按照以下步驟進行：

1. 刪除Java可執行文件：

打開Finder。

輸入`/Library/Java/JavaVirtualMachines`到Finder的搜索框中，然后按回車鍵。

在打開的文件夾中，找到你想要卸載的Java版本文件夾，將其拖動到廢紙簍中。

2. 刪除Java環境變量：

打開終端（Terminal）。

輸入以下命令，然后按回車鍵：

```sh

sudo nano ~/.bash_profile

```

如果使用的是zsh，則輸入：

```sh

sudo nano ~/.zshrc

```

在打開的文件中，找到所有以`JAVA_HOME`和`PATH`開始的行，并將它們刪除。

保存并關閉文件。如果你使用的是nano編輯器，可以通過按`Ctrl + O`保存文件，然后按`Ctrl + X`退出編輯器。

3. 更新環境變量：

保存文件后，需要更新環境變量。如果使用的是bash，則輸入以下命令：

```sh

source ~/.bash_profile

```

如果使用的是zsh，則輸入：

```sh

source ~/.zshrc

```

4. 驗證Java環境變量是否被卸載：

在終端中輸入以下命令，檢查Java是否被成功卸載：

```sh

java -version

```

如果Java環境變量被成功卸載，將不會顯示任何Java版本信息。

5. 可選：刪除Java的偏好設置：

打開Finder。

輸入`/Library/Preferences`到Finder的搜索框中，然后按回車鍵。

在打開的文件夾中，找到所有與Java相關的`.plist`文件，并將它們拖動到廢紙簍中。

完成以上步驟后，Java環境變量應該已經被從macOS系統中卸載。