在Excel 2007中設置密碼的方法如下：

1. 打開Excel 2007，然后打開你想要設置密碼的文件。

2. 點擊“審閱”選項卡。

3. 在“審閱”選項卡中，找到“保護工作簿”組，點擊“加密文檔”。

4. 在彈出的“設置密碼”對話框中，輸入一個密碼，然后點擊“確定”。

5. 系統會提示你再次輸入密碼以確認，再次輸入相同的密碼，然后點擊“確定”。

6. 此時，系統會提示你輸入一個用于打開工作簿的密碼，這個密碼是必須輸入的，否則無法打開文件。輸入一個密碼，然后點擊“確定”。

7. 保存文件，現在你的Excel文件就被加密了，需要輸入密碼才能打開。

請注意，一旦設置了密碼，忘記密碼將無法恢復文件內容，因此請確保你記住了設置的密碼。