在Excel 2003中更改工作簿的開頭，通常是指更改工作簿的標(biāo)題、封面或者自定義菜單的顯示內(nèi)容。以下是一些常見的方法：

1. 更改工作簿標(biāo)題：

打開Excel 2003，創(chuàng)建或打開一個工作簿。

點(diǎn)擊“文件”菜單，選擇“屬性”。

在“摘要信息”選項(xiàng)卡中，你可以看到“標(biāo)題”字段，在這里輸入你想要的新標(biāo)題。

點(diǎn)擊“確定”保存更改。

2. 更改工作簿封面：

在Excel 2003中，你可以使用“頁面設(shè)置”來更改封面。

點(diǎn)擊“文件”菜單，選擇“頁面設(shè)置”。

在“工作表”選項(xiàng)卡中，你可以更改“標(biāo)題行和列”的設(shè)置，包括封面。

輸入或編輯封面內(nèi)容，然后點(diǎn)擊“確定”保存。

3. 更改自定義菜單：

Excel 2003的自定義菜單功能可能較為有限，但你可以通過以下步驟嘗試更改：

點(diǎn)擊“工具”菜單，選擇“自定義”。

在“工具”選項(xiàng)卡中，你可以看到“自定義菜單”。

選擇你想要更改的菜單項(xiàng)，然后點(diǎn)擊“修改”按鈕進(jìn)行編輯。

完成編輯后，點(diǎn)擊“確定”保存更改。

請注意，Excel 2003是一個較老版本的軟件，很多功能可能不如最新版本的Excel強(qiáng)大。如果你需要更高級的定制功能，可能需要考慮升級到較新的Excel版本。