在Excel 2007中插入箭頭的方法有以下幾種：

方法一：使用文本框插入箭頭

1. 打開Excel 2007，選擇“插入”選項卡。

2. 在“文本”組中點擊“文本框”按鈕。

3. 在工作表上拖動鼠標創建一個文本框。

4. 在文本框中輸入箭頭的符號，例如：`→`、`↓`、`↑` 或 `→→`（兩個箭頭表示雙向箭頭）。

5. 調整箭頭的大小和位置，然后點擊“確定”。

方法二：使用公式插入箭頭

1. 在單元格中輸入公式：`=CHAR(8734)`，這將插入一個向右的箭頭。

2. 修改公式中的數字來插入不同方向的箭頭：

`CHAR(8734)`：向右箭頭

`CHAR(8735)`：向下箭頭

`CHAR(8736)`：向上箭頭

`CHAR(8737)`：向左箭頭

`CHAR(8592)`：雙向箭頭（左到右）

方法三：使用形狀插入箭頭

1. 打開Excel 2007，選擇“插入”選項卡。

2. 在“形狀”組中選擇一個箭頭形狀。

3. 在工作表上拖動鼠標創建箭頭。

4. 根據需要調整箭頭的大小和位置。

以上是幾種在Excel 2007中插入箭頭的方法，你可以根據自己的需求選擇合適的方法。