蘋果5s要徹底刪除照片，可以通過以下步驟操作：

1. 打開“照片”應用：

在主屏幕上找到“照片”圖標，并點擊打開。

2. 選擇照片：

在“照片”應用中，瀏覽到你想刪除的照片。

3. 選擇多個照片：

點擊任意一張照片后，在屏幕底部會出現一個選擇框，此時你可以通過點擊來選擇多張照片。

4. 刪除照片：

選擇完照片后，點擊屏幕頂部的“刪除”按鈕（通常是一個帶有垃圾桶的圖標）。

在彈出的對話框中，再次點擊“刪除”以確認刪除操作。

5. 刪除所有照片：

如果你想要刪除所有照片，可以點擊“照片”應用左上角的“相冊”標簽，然后選擇“所有照片”。

接著，重復上述步驟，選擇所有照片并刪除。

6. 徹底刪除照片：

在iOS系統中，刪除照片后照片會被移動到“最近刪除”相冊中，并保留30天。如果你想要徹底刪除照片，確保照片已移至“最近刪除”相冊。

打開“最近刪除”相冊，選擇所有照片，然后點擊“刪除”按鈕。

在彈出的對話框中，點擊“刪除”來確認徹底刪除。

通過以上步驟，你可以確保蘋果5s上的照片被徹底刪除，不會被恢復。