在Windows 8中，如果您想要取消或更改默認的“打開方式”，可以按照以下步驟操作：

1. 打開您想要更改默認打開方式的文件或文件夾。

2. 右鍵點擊該文件或文件夾，選擇“屬性”。

3. 在彈出的“屬性”窗口中，切換到“常規”選項卡。

4. 在“打開方式”下，點擊“更改”。

5. 在彈出的“打開方式”窗口中，您可以選擇您希望用來打開該文件的程序。

6. 如果您想使用默認的Windows應用程序打開，可以選擇“Windows 資源管理器”。

7. 如果您想更改所有文件類型的默認打開方式，可以點擊“關聯”按鈕。

8. 在“文件類型”列表中，選擇您想要更改的文件類型。

9. 點擊“更改程序”按鈕。

10. 選擇您想要用來打開該文件類型的程序。

11. 點擊“確定”按鈕保存更改。

請注意，更改默認的打開方式可能會影響其他用戶或系統的文件打開行為，因此請謹慎操作。如果您需要恢復默認設置，可以再次進入上述步驟，并選擇“使用默認值”或“使用與文件關聯的默認值”。