在Excel中打開記事本，可以通過以下步驟進行：

1. 打開Excel程序。

2. 在Excel中，點擊“文件”菜單。

3. 在下拉菜單中，選擇“打開”。

4. 在打開文件對話框中，瀏覽到你想要打開的Excel文件所在的位置。

5. 選擇文件后，點擊“打開”按鈕。

此時，你打開的應該是一個Excel工作簿，其中包含多個工作表。

如果你想要在Excel中創建一個新的記事本文件，可以按照以下步驟操作：

1. 打開Excel程序。

2. 點擊“文件”菜單。

3. 在下拉菜單中，選擇“新建”。

4. 在“可用模板”區域中，找到“空白工作簿”模板。

5. 點擊“創建”按鈕。

這樣就會創建一個新的Excel工作簿，你可以在其中添加數據或進行其他操作。

如果你想在Excel工作簿中添加一個文本框來模擬記事本的功能，可以按照以下步驟操作：

1. 打開Excel工作簿。

2. 在“插入”菜單中，選擇“文本框”。

3. 在工作表上點擊并拖動以創建一個文本框。

4. 釋放鼠標，一個文本框將會出現在工作表上。

5. 雙擊文本框，可以輸入文本。

請注意，這只是一個文本框，不是真正的記事本應用程序，但它可以在Excel工作簿中用來輸入和編輯文本。