在HTML5中，要定義使用GBK編碼的頁面，可以在``標簽中設置`charset`屬性。GBK（中文：國標擴展碼）是用于簡化漢字編碼的一種編碼方式，它兼容GB2312，并且可以表示更多的漢字字符。

以下是如何在HTML5中定義GBK編碼的示例：

```html

GBK編碼測試

這里有一些使用GBK編碼的中文內容。

```

在上面的代碼中，``標簽告訴瀏覽器頁面使用GBK編碼。這樣，當瀏覽器解析頁面內容時，它就會使用GBK編碼來正確顯示中文字符。

請注意，雖然GBK編碼可以很好地在網頁中顯示中文內容，但由于其不包含全角字符集，因此可能不適用于包含日文、韓文等其他語言字符的網頁。在這種情況下，UTF-8編碼通常是一個更好的選擇，因為它能夠兼容世界上絕大多數語言的字符集。