大眾點評暫停收錄店鋪的操作通常是為了維護數據質量、保護用戶隱私或店鋪自身原因。以下是一般步驟，但請注意，具體操作可能會根據大眾點評的最新政策有所變化：

1. 聯系客服：

通過大眾點評的官方客服渠道，如客服電話、在線客服等，聯系客服說明暫停收錄店鋪的需求。

2. 提供理由：

在聯系客服時，需要提供暫停收錄的理由，比如店鋪正在裝修、暫時關閉、數據維護等。

3. 等待審核：

客服會根據您提供的信息進行審核，確認暫停收錄的合理性。

4. 執行操作：

一旦審核通過，客服會告知您暫停收錄的具體操作步驟。

5. 恢復收錄：

當您需要恢復店鋪收錄時，可以再次聯系客服，說明情況并請求恢復。

請注意，暫停收錄可能涉及到店鋪的信譽和排名，因此建議在確定暫停收錄的時間后，及時恢復收錄，以免對店鋪的運營造成影響。

另外，如果您是店鋪管理員，也可以通過以下方式嘗試暫停收錄：

1. 登錄大眾點評商家后臺。

2. 進入店鋪管理頁面。

3. 查找有關收錄管理的設置。

4. 按照提示進行暫停收錄的操作。

如果以上步驟無法解決問題，建議聯系官方客服獲取幫助。